IL LOCALE

Ristorante Pizzeria da Vincenzo

Chi è Vincenzo?

V incenzo Flauto è nato a Tramonti (Salerno), ed è un noto ed apprezzato ristoratore Saviglianese.

Da sempre Vincenzo aveva la passione per la cucina, e così nel 1960 decise di partire per la Svizzera, dove sviluppò le sue prime esperienze nel campo della ristorazione.

Il suo arrivo a Savigliano avvenne nel 1972, quando iniziò l'avventura insieme alla sua famiglia con la pizzeria Conca d'Oro, definita da lui stesso come la sua prima "creatura". Lavorando sempre sodo e con passione, è riuscito a trasformare la pizza, che a Savigliano era considerata il "piatto dei poveri", in un "signor piatto".

Nel 1989 Vincenzo prese una decisione, quella di compiere il salto di qualità: lascia così la Conca d'Oro a suo figlio Giuseppe e apre il ristorante "da Vincenzo" in cui coniuga eleganza e tradizione attraverso la passione e la cura nel lavoro.

Durante la sua attività, sono numerosi i riconoscimenti ottenuti, anche a livello Nazionale, da Vincenzo Flauto; in particolare, è stato premiato nel 2002 dalla Confcommercio per la professionalità a favore della ristorazione. Sempre nel 2002 ha ricevuto il Marchio di Qualità, un importante riconoscimento che sottolinea la professionalità e capacità di chi opera nei servizi di ristorazione.

LE IMMAGINI DEL LOCALE

Il ristorante e pizzeria "da Vincenzo" dispone di un grande spazio interno, pronto ad accogliere in qualunque momento i suoi clienti.

Il locale interno è riscaldato nelle stagioni più fredde, mentre nelle stagioni più calde è arieggiato dalle numerose finestre presenti.
Inoltre, nelle stagioni più calde, avete anche la possibilità di cenare nell'ampio dehor esterno, il quale, in caso di pioggia, è anche riparato.

All Interni Esterni Cucina Senza Glutine

Lo chef

Il locale esterno

Il locale interno

Tagliere

Pizza Anselma

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IL NOSTRO MENU

PIZZE

Se c’è un piatto universale, quello non è l’hamburger bensì la pizza, perché si limita a una base comune sul quale ciascuno può disporre, organizzare ed esprimere la sua differenza. (Jacques Attali)

ANTIPASTI, PRIMI E SECONDI

Non c’è spettacolo sulla terra più attraente di quello di una bella donna in atto di cucinare la cena per una persona che ama. (Tom Wolfe)

DOLCI

Anche le giornate più impegnate possono finire felicemente davanti ad un buon dessert.

BIBITE, BIRRE E VINO

Tutti noi abbiamo bisogno di credere in qualcosa: io credo che tra poco mi farò una birra. (Homer Simpson)

LE SPECIALITÀ DELLO CHEF

PIZZA AL METRO

La pizza al metro (nell'italiano regionale chiamata anche pizza a metro) è una specialità derivante dalla pizza, tipica della penisola sorrentina, diffusa poi in ambito nazionale e internazionale. La ricetta fu creata da Luigi Dell'Amura nei primi anni cinquanta del Novecento e brevettata nel 1960 come "pizza a metro".

BIRRE ARTIGIANALI

La birra artigianale è un prodotto non pastorizzato e generalmente, ma non sempre, non filtrato. I birrifici artigianali utilizzano il più possibile ingredienti naturali e orzo e luppolo provenienti dal territorio di loro appartenenza. Tutto questo contribuisce a creare dei prodotti che sono unici e assolutamente irripetibili.

GRIGLIATA DI PESCE

La nostra grigliata di pesce, è costituita da pescato della miglior qualità. Cotto su griglie appositamente studiate per garantire la massima qualità e resa del pescato. Quella alla griglia è un tipo di cottura che mantiene tutte le proprietà naturali del pesce! Tonno, bistecche di salmone e pesce spada grigliati sono solo alcuni dei piatti di pesce alla griglia che in estate portiamo sulla nostra tavola.

SCRIGNO DI VENERE

Saporiti e adatti per qualsiasi stagione . Questi spaghetti vengono conditi con un buon sugo di mare e poi messi al forno avvolti in carta stagnola. La cottura nel cartoccio poi da quel tocco di ricercatezza che rende questa ricetta molto suggestiva e saporita; In questo piatto sono presenti cozze, vongole, astice, scampi, gamberi e frutti di mare.

I NOSTRI TAGLIERI

CERMIS (Prosciutto d'agnello, lardo toscano, cipolline all'aceto balsamico, crostino con olio extravergine alle erbe fini, provolone piccante)
POLLINO (Mortadella di cinghiale, salame di cinghiale con pepe, mocetta d'agnello, soleggiati pomodori, formaggio taleggio)
FREJUS (Mortadella di cinghiale, salame d'oca, mocetta d'agnello, crostino in salsa tartufata, formaggio pecorino)
SILA (Prosciutto di cinghiale, crostino con salsa ai funghi porcini, formaggio pecorino)

MADAMA LA PIEMONTEISA

Bistecca di carne di vitello cotta al naturale alla brace o sulla griglia e servita con una particolare salsa. La preparazione di questo piatto deve sottostare ad un vero e proprio disciplinare: La bistecca deve essere ricavata dal taglio del carrè di una vitella di razza piemontese, macellata all'età di circa un anno e mezzo e deve avere un peso di circa 5/600 grammi ed uno spessore di un paio di centimetri circa.

GRIGLIATA MISTA DI CARNE

La grigliata di carne mista vede salsicce, costine di maiale e carni di prima qualità disposte su una griglia a cuocere e insaporite da una salsina di aglio con rosmarino e olio d'oliva. Un'ottima idea per gustare carne di qualità cotta alla perfezione. Questa grigliata infatti fa parte di una serie di proposte realizzate dal nostro chef.

VINI PIEMONTESI

Il Piemonte è la regione italiana che assieme alla Toscana può vantare la più ampia produzione di vini di pregio, vini nati da una tradizione millenaria che danno prestigio all'enologia italiana. Dalle terre del Piemonte nascono il Barolo, il Barbaresco, l'Asti spumante e molti altri vini noti e apprezzati in tutto il mondo.

GAMBERONI

I gamberoni sono un piatto comune soprattutto nei luoghi che si affacciano sul Mediterraneo. È un piatto di pesce semplicissimo, che richiama in maniera quasi unica il sapore del mare. Vale proprio la pena provarlo con un buon bicchiere di vino bianco che, abbinato al pesce, allieterà subito il vostro palato.

ASTICE

L’astice è un crostaceo delizioso e dal sapore delicato e squisito. Dopo l’aragosta è certamente uno dei crostacei più raffinati, è importante che l’astice sia di buona qualità ovvero pescato e mangiato fresco o sugerlato nel modo corretto. È proprio il nostro chef a proporvelo come specialità del ristorante.

QUALITÀ PRIMA DI TUTTO

SAPORI UNICI
QUALITÀ ITALIANA
SCELTE ACCURATE
RICONOSCIMENTI

I piatti che la nostra cucina propone sono tutti dai sapori unici e tradizionali, in grado di farvi amare e gustare ogni singolo piatto con cui vi troverete a cenare, in fondo, come dice Gaetano Alfetra, "La vera pizza è alimento, simbolo e rito. Alimento povero e nobile. Disco festoso di pasta, colorato di rosso. Ma è anche qualcosa di più di un impasto di acqua e farina, condito con olio e pomodoro e cotto al forno a legna. La pizza si fa non si cucina. Nasce povera. Si fa con le mani e con la sola abilità delle palme".

Ma non vogliamo soffermarci sul buon cibo per offrire ai nostri clienti un'esperienza unica, per questo abbiamo selezionato i migliori vini della regione per portarli alle vostre tavole, e poterli gustare e accompagnare con i nostri piatti.

Grazie all'eccellenza del nostro ristorante, abbiamo ottenuto un elevato punteggio che ci autorizza ad esporre il logo dell'Ospitalità Italiana. Grazie a questo marchio possiamo assicurare ai nostri clienti attuali e potenziali una valutazione obiettiva del livello di servizio offerto.
Il nostro ristorante ha inoltre ottenuto il marchio "Quality Restaurants", che qualifica il ristorante in base alla qualità del servizio offerto e del locale. Grazie a questo marchio siamo inseriti quindi in un catalogo nazionale che permette ai consumatori una scelta mirata e consapevole. Per la valutazione vengono presi in considerazione i locali, il servizio rapido e discreto, il personale, l'ordine e il rispetto delle normative vigenti.

Il principio del nostro ristorante è offrire ai clienti e consumatori un piatto impeccabile e un servizio di qualità, per questo selezioniamo accuratamente gli ingredienti per le nostre pizze e per tutti i piatti che serviamo alle nostre tavole. Prodotti freschi e genuini, dal sapore unico e inconfondibile della nostra terra.
E come dice Carlo Petrini: "Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio", perché in fondo abbiamo bisogno di sapere che cosa immettiamo nel nostro corpo.

La qualità del ristorante "Da Vincenzo" viene posta in risalto dai numerosi riconoscimenti che gli sono stati dati.
ECCELLENZA ITALIANA, che contraddistingue in modo adeguato la nostra immagine di Italiani nel mondo e salvaguarda la genuinità e artigianalità del nostro lavoro contro le contraffazioni e imitazioni d’ogni genere.
OSPITALITÀ ITALIANA, fornisce ai clienti abituali del ristorante e ai potenziali clienti, una valutazione obiettiva del livello di servizio offerto. Inoltre essa rappresenta una garanzia sia per gli esercenti che per i turisti, in quanto garantisce il Made in Italy.
QUALITY RESTAURANT, ha l’obiettivo di qualificare i ristoranti rispetto ai requisiti di qualità del servizio e delle strutture. I ristoranti che acquisiscono il marchio vengono inseriti in un catalogo nazionale, diffuso a cura di ISNART, che permette al consumatore una scelta mirata e consapevole.
ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA: il nostro ristorante pone molta attenzione alle diete alimentari di ogni cliente, per questo fornisce ai suoi clienti un menù dedicato alla dieta "Gluten Free", certificato dall'Associazione Italiana Celiachia.

UNA CUCINA SENZA GLUTINE

Cibi privi di glutine

La difficoltà per un celiaco di mangiare fuori casa è molto elevata, e noi vogliamo abbattere questa difficoltà.

Cibi privi di glutine

Al fine di consentire ai celiaci di poter cenare presso i nostri locali, abbiamo allestito una zona di preparazione e cottura dei cibi appositamente per la cucina priva di glutine, dai piatti più tradizionali, a quelli più raffinati. In questo modo tutti sono il benvenuto nel nostro ristorante senza ostacoli o difficoltà!

Attenzione alle contaminazioni

L'ostacolo più grande per le cucine che propongono la cucina priva di glutine oltre alla cucina normale, è evitare la contaminazione.

Attenzione alle contaminazioni

Per evitare questo problema, abbiamo adibito un locale apposito per la cucina priva di glutine, in questo modo sarà possibile cucinare in tutta tranquillità e garantire al cliente un prodotto fatto su misura per le sue esigenze e necessità, in modo da dare possibilità anche a lui di cenare presso i nostri locali.

Conservazione dei prodotti

Altra nozione fondamentale è la conservazione dei prodotti, evitando il contatto del glutine dai prodotti potenziali per la cucina riservata ai celiaci.

Conservazione dei prodotti

La conservazione dei prodotti è fondamentalmente importante per il trasporto e lo stoccaggio. Cibi utilizzati per la cucina celiaca e per la cucina tradizionale possono viaggiare insieme solamente se entrambe sigillati; per lo stoccaggio è bene distinguere i magazzini o frigoriferi in modo da evitare qualsiasi contatto.

Produzione attenta

I piani di lavoro utilizzati per la cucina priva di glutine dovranno essere riservati esclusivamente per questo tipo di cucina.

Produzione attenta

Ma non solo i piani di lavoro sono fondamentali, anche le attrezzature devono essere ben pulite e prive di ogni traccia possibile di glutine. E per evitare ciò abbiamo scelto di dedicare una particolare zona del locale a questa tipologia di cucina, in modo da cucinare in modo distaccato, ma in un unico locale.

DOVE CI TROVI

Ristorante Pizzeria da Vincenzo

Chi è Vincenzo?

Lo chef

Il locale esterno

Il locale interno

Tagliere

Pizza Anselma

PIZZE

ANTIPASTI, PRIMI E SECONDI

DOLCI

BIBITE, BIRRE E VINO

PIZZA AL METRO

BIRRE ARTIGIANALI

GRIGLIATA DI PESCE

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I NOSTRI TAGLIERI

MADAMA LA PIEMONTEISA

GRIGLIATA MISTA DI CARNE

VINI PIEMONTESI

GAMBERONI

ASTICE

Cibi privi di glutine

Cibi privi di glutine

Attenzione alle contaminazioni

Attenzione alle contaminazioni

Conservazione dei prodotti

Conservazione dei prodotti

Produzione attenta

Produzione attenta

Ristorante Pizzeria "Da Vincenzo" di Flauto Giuseppe